Выбор бенедиктинцев
Во времена Средневековья монахи ордена святого Бенедикта укрываются в долине Кюз с целью основать там аббатство. Согласно легенде, в V веке это аббатство было одарено Хлодвигом. Наиболее древний текст, дошедший до наших дней, датируется IX веком. Когда в XII веке аббатство становится известным центром паломничества, монастырь реконструируется в романском стиле. Он находится непосредственно под покровительством Святого Престола, которому и принадлежит город. В 1147 году Сарла посещает Бернард Клервоский, великий цистерцианский аббат, на встречу которого собирается 4000 душ. Во время этого посещения он исцелил больных чумой, и чтобы увековечить это чудо в городе строится «Фонарь мертвых», который еще называют «Башней Святого Бернара».